募集職種
調理職（調理見習い、調理人、料理長候補）
仕事内容
「割烹 吾汝」にて、食材の選定、仕込み、調理、盛り付け、メニュー開発などを担当いただきます。
【調理スタッフの役割について】
「割烹 吾汝」では、日本各地の旬の食材を用い、その土地に根づく文化や日本の四季を一皿に表現します。
食材の魅力をどう引き出すのか。
季節や土地の文化を、一皿の中でどう表現するのか。
決められたメニューの調理だけでなく、試作や既存メニューのブラッシュアップなど、これから生まれる料理づくりにも関わっていくことができます。また、キッチン内だけでなく、ホールやバーのメンバーとも意見を交わしながら、「割烹 吾汝」で提供する食体験をチームでつくっていきます。
【業務内容】
・食材の仕込み
・調理
・盛り付け
・厨房内の衛生管理、整理整頓
・食材の選定
・試作、メニュー開発
・キッチン内のオペレーション構築
・ホール、バーなど他部門との連携
※経験・スキルに応じて、担当する業務の幅を広げていきます。
【入社後の成長イメージ 未経験の場合】
▼基本を身につける
仕込みや調理、盛り付けなど、キッチンでの基本的な業務から担当します。包丁の使い方や食材の扱い方などを身につけながら、キャリアの土台をつくっていきます。
▼得意分野を増やす
できる料理や工程の幅を少しずつ広げていきます。
「もっと包丁の扱いを上手くなりたい」
「日本料理以外の知識も身につけたい」
そんな要望も聞きながら研修内容を調整しています。苦手分野を減らし、得意分野を広げ、料理人としての引き出しを増やしていきましょう。
▼料理人としての幅を広げる
一通りの調理業務を経験した後は、食材や日本の食文化への理解を深めながら、試作やメニュー開発にも携わり、料理人としての幅を広げていきます。
▼将来は、温泉旅館の中核を担う存在へ
Atonaでは、今後全国に温泉旅館を展開していく計画があります。将来的には各地の温泉旅館で、料理長・料理長候補など、組織の中核を担うポジションを目指すこともできます。
一つの店舗にとどまらず、さまざまな土地の食材や文化と向き合いながら、料理人として経験を重ねていける環境です。
応募条件
【第二新卒・未経験歓迎】「料理が好き、料理人として成長したい」という方、温泉旅館の仕事に興味がある方
調理経験がある方は大歓迎ですが、「料理が好き」「料理人として成長したい」という気持ちがあれば、調理経験は問いません。料理が好きで、料理人として学んでいきたいという意欲のある方を歓迎します。
包丁の使い方や食材の扱いなど、基礎から料理長・先輩が丁寧に教えます。
【求める人物像】
・周囲のメンバーと協力しながら仕事に取り組める方
・新しいことを学ぶ意欲がある方
【歓迎要件 必須ではありません】
・飲食店やホテル、旅館などでの調理経験がある方
・和食に関する知識・経験がある方
・食材に関する知識がある方
・包丁の基本的な扱いなど、調理の基礎スキルがある方
勤務地
【U・Iターン歓迎／転勤なし】京都府京都市東山区梅本町（祇園白川） ※住宅手当・社員寮あり
【住宅手当あり！U・Iターンも歓迎！】
施設によっては、自己負担月3万円で利用できる単身用の寮をご用意しています。
寮がない施設の場合も、月1～2万円を目安に家賃をサポート。
遠方から京都への転居をお考えの方も、新生活をスタートしやすい環境です。
勤務時間
シフト制（1日の実働8時間／休憩1時間）
【シフト例】
13:00～22:00
12:00～21:00
13:30～22:30
※開業前のため変更の可能性あり
※開業前のトレーニング期間は9:00～18:00を予定
休日・休暇
【働きやすさも、会社と一緒に育てています】
設立間もない会社だからこそ、社員の声や会社の成長に合わせて制度を見直しています。
年間休日は2026年4月から110日→115日に増加。住宅手当の拡充も進めており、
「料理に打ち込みながら、無理なく長く働ける環境」を目指しています。
年間休日115日
週休二日制
夏期休暇
冬期休暇
有給休暇
給与
初年度想定年収：280～700万円
月給200,000円～500,000円
料理長候補として入社した場合、月給280,000円以上
【固定残業代制】
固定残業代制は採用しておりません。
【年収例1】
350万円 入社2年目
【年収例2】
500万円 料理長 入社3年目
試用期間
(試用期間有り) 3ヵ月 試用期間中でも条件変わらず。
受動喫煙対策
【対策内容】
屋内禁煙
昇給・賞与
昇給：年1回
賞与：年2回（2ヵ月分）
諸手当
交通費支給（上限5万円）
福利厚生
社会保険完備（健康・厚生年金・雇用・労災）
勤務1日につき1食まかないあり
ベネフィット・ワン加入（Netflix無料視聴やオンライン研修あり）
企業型確定拠出年金（DC）あり（職務等級に応じて会社が拠出）
結婚祝い金（2万円）
出産祝い金（1万円）
住宅手当（月1～2万円目安）
社員寮（自己負担月3万円／施設による）
※各種規定あり